Tarta truskawkowo-rabarbarowa

Tarta truskawkowo-rabarbarowa

Składniki:

 (na ciasto do formy o średnicy 26-28 cm)

300g mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

1/2 szklanki masła lub margaryny pociętej w kostkę (80-90g)

ok. 15 łyżek zimnej wody

3 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru (ok. 400g)

3 szklanki pokrojonych w kostkę truskawek (350 - 370g)

3/4 szklanki cukru

2-3 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

szczypta soli

Kruszonka:

2/3 szklanki płatków owsianych (ok. 60g)

1/4 szklanki mąki pszennej (ok. 30g)

1/4 szklanki brazowego cukru (ok. 50g)

1/4 szklanki zwykłego cukru (ok. 60g)

1/4 łyżeczki soli (jeżeli używamy niesolonego cukru)

2 łyżki posiekanego w kostkę masła

1 łyżka soku z pomarańczy lub cytryny

Masło zamrozić włożyć do zamrażalnika od 1 do 7 godzin. Mąkę, sól i cukier wymieszać tak by składniki równomiernie się rozłożyły. Dodać masło i jak najszybciej wyrobić ręką (lub malakserem) do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodawać po kolei wodę i miksować (lub wyrabiać) do uzyskania jędrnej i elastycznej kuli. Ciasto rozwałkowac do uzyskania średnicy trochę większej niż forma do tart i luźno na nią nałożyć. Odstające fragmenty odciąć i włożyć formę z ciastem na parę godzin do zamrażalnika. Następnie wyciągamy ją i kładziemy na czas przygotowania nadzienia w temp. pokojowej.

Nadzienie:

Do miski wsypujemy pokrojone truskawki i rabarbar, posypujemy cukrem i oprószamy po całości mąką. Dodajemy sól i wszystko dokładnie mieszamy, najlepiej ręką, aby składniki się nie zgniotły. Odstawiamy na 5-10 minut.
Kruszonka:

Mąkę, oba cukry i sól mieszamy w misce. Wrzucamy masło i siekamy/ucieramy aż z masła powstaną małe kryształki. Dodajemy płatki owsiane i łyżkę soku i mieszamy łyżką.

Przygotowanie końcowe:

Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na ciasto wykładamy owoce wraz z sokami, na górę sypiemy kruszonkę i pieczemy 40 minut. Nastepnie przykrywamy ciasto folią aluminiową by podczas dalszego pieczenia się nie spiekło i pieczemy dodatkowe 35-40 minut.

Smacznego!

* Przepis w całości pochodzi stąd.

Nadzienie: